خیلی از ما با فواید آروم غذا خوردن و اثر اون در پیشگیری از بیماریهای گوارشی آشنا هستیم و میدونیم که بهتره از غذاهای سالم و به درد بخور استفاده کنیم. وقتی آشپزی می کنین یا از بیرون غذا تهیه می کنین، خیلی خوبه که غذای اضافی رو نگه دارین تا بعدا استفاده کنین. اما معمولا واسه گرم کردن غذا بدون اینکه فکر کنیم، اونو در مایکروویو می ذاریم. درحقیقت بعضی غذاها هستن که هیچوقت نباید در مایکروویو گرم کنین، چون می تونن باعث مریضی شن. اگه هم تا الان مشکلی نداشتین، خوبه این اطلاعات رو بدونین و از این به بعد به کار ببندید تا بعدا واسه تون دردسرساز نشه. به گفته بریجیت زیلتین: «خوردن باقی مونده ی غذاها روشی سالم و اقتصادی واسه استفاده ی کامل از غذاهاست. اما گرم کردن بعضی غذاها خطرناکه. به ویژه اگه قبلا در شرایط خوب (در ظرف دربسته و دمای مناسب) نگهداری نشده باشن.»

 

واسه خیلی از این غذاها مشکل فقط مایکروویو نیس، بلکه تغییراتیه که در دمای غذا از زمانی که اونو آزاد می کنین تا زمانی که دوباره گرم می کنین به وجود میاد. به هرحال بهتره دفعه ی بعد که می خواید غذای باقی مونده رو از یخچال بیرون بیارین و در مایکروویو گرم کنین، این شش نوع غذا رو بشناسین تا به حفظ سلامتی تون کمک شه.

۱. سیب زمینی

به گفته زیلتین: «گرم کردن سیب زمینیایی که بعد از پخته شدن بار اول، در دمای اتاق سرد شدن می تونه باعث مسمومیت غذایی شه. اگه بذارین سیب زمینیا در دمای اتاق سرد شن ممکنه باکتری بوتولیسم در اون رشد کنه، پس بهتره اگه نمی خواهید سیب زمینی رو بی معطلی بعد از پختن بخورین، اونو در یخچال بذارین.» گرم کردن سیب زمینی بعد از سردشدن اون در یخچال، مشکلی ایجاد نمی کنه.

۲. مرغ

۶ غذایی که هیچوقت نباید در مایکروویو گرم کنین آموزشی

گرم کردن دوباره ی مرغ اشکالی نداره، اما اگه اونو در مایکروویو می ذارین مطمئن شید که تا عمق اون پخته می شه. به گفته زیلتین: «داخل اون باید داغ شه.» بعضی وقتا مایکروویو همه جای غذا رو یک دست نمی پزد. اگه مرغ پخته نشه، ممکنه بعضی باکتریا روی اون بمونه.

۳. برنج

طبق گزارش (National Health service (NHS اگه برنج در دمای اتاق سرد شده باشه، ممکنه شامل اسپور باکتریایی باشه که می تونن تقسیم و باعث مسمومیت غذایی شن. گذاشتن برنج در مایکروویو نمیتونه این باکتریا رو بکشه، پس بهتره یا برنج رو فورا بخورین یا اونو در یخچال بذارین. در این صورت می تونین اونو دوباره گرم کنین.

این مطلب رو هم توصیه می کنم بخونین:   ۶ عطر فرانسوی زنانه که بوی جذب کننده و وسوسه انگیزی داره 

۴. قارچ

۶ غذایی که هیچوقت نباید در مایکروویو گرم کنین آموزشی

زیلتین می گه: «قارچا دسته دیگری از سبزیجات هستن که هیچوقت نباید گرم کنین. قارچا بعد از اینکه گرم می شن به دلیل ریزمغذیایی که دارن می تونن باعث به هم ریختن معده شن. پس بهتره قارچ رو در یک وعده استفاده کنین و واسه بعد نگه ندارین.» درصورتی که قارچ رو در دمای اتاق آزاد کنین، ممکنه باکتری هم روی اون رشد کنه.

۵. غذاهای پر روغن

هر روغنی می تونه تا درجه خاصی از گرما رو تحمل کنن. اگه دمای روغن از این دما بالاتر برود، کفای سمی و مواد خطرناکی تولید می شن که رادیکالای آزاد نام دارن و می تونن باعث مریضیایی مثل سرطان شن. پس بهتره از گرم کردن غذاهای چرب در مایکروویو پرهیز کنین، چون ممکنه بیش ازحد داغ شن و بسوزند.

۶. شیر مادر

۶ غذایی که هیچوقت نباید در مایکروویو گرم کنین آموزشی

هیچوقت شیری رو که می خواید به نوزاد بدین در مایکروویو گرم نکنین. به گزارش FDA تحقیقات نشون داده که مایکروویو شیر و غذای بچه رو به شکل جور واجور گرم می کنه و باعث به وجود اومدن نقاط داغ (Hot spots) می شه که می تونه دهن و گلوی کودک رو بسوزونه. به پیشنهاد ی سوزی گارسیا: «واسه ایمنی بیشتر، هر نوع شیری رو که می خواید به کودک بدین، با روش بن ماری (گرما دادن غیرمستقیم با بخار آب) روی اجاق گاز گرم کنین.»

به طورکلی، وقتی غذاها رو در مایکروویو گرم می کنین، حتما صبر کنین تا به دمای بالا برسه. هیچ غذایی رو که بیشتر از سه روز مونده نخورید تا مطمئن باشین غذایی که می خورید سالمه و میکروبی در اون رشد نکرده.

خلاصه ای از نکات

  • کلا، گرم کردن غذاهایی که در یخچال بودن اشکالی نداره.
  • اگه غذایی در دمای اتاق سرد شه و بعد اونو گرم کنیم، امکان رشد بوتولینیم به وجود میاد.
  • گرم کردن شیر مادر در مایکروویو می تونه باعث به وجودآمدن نقاط داغ شه. شیشه ی شامل شیر مادر رو به روش بن ماری روی اجاق گاز گرم کنین.

اگه به مطالعه اصول تغذیه درست علاقه دارین، پیشنهاد می کنیم «کتاب قوانین غذا؛ راهنمایی واسه سالم غذا خوردن» رو از دست ندین.



 


دسته‌ها: آموزشی